为什么国内牛肉不适合做牛排?和国外区别在哪里?今天一起来看看

浏览:2427   发布时间: 08月18日

牛肉在肉类中是非常受欢迎的,主要是由于价格比较高所以可能吃的比较少。但是人们对牛肉的喜爱程度是非常高的。无论是国内还是国外,牛肉的地位也都是比较高的。

对于国外,我们可以看到有非常多种类型的牛排出现,且对国外人来说,家中经常吃牛排是常事。

对于国内来说,我们的牛肉几乎不是做牛排,一般都是熟牛肉,这也是我们国人更喜欢吃的口味。那么,国外用牛肉做牛排,国内用炖牛肉做成熟牛肉。难道仅仅是因为口味不同吗?事实并非如此。

牛的用途有很多,可以说全身都是宝。在以前的年代,牛的主要作用是用来拉犁耕地,我们经常说要像老黄牛一样勤勤恳恳,牛是非常勤劳的,可以帮助农民伯伯耕地,减少人力劳动,缓解人的疲劳。

牛肉可以用来做很多的美食,像牛肉汤,牛排等多种美食。牛皮可以用来做皮带,腰带等。牛毛可以用来做毛笔,毛刷等。牛骨可以用来熬汤,可以补钙,补充营养等。牛黄也具有极高的价值,对人体健康具有极大的裨益。

我们中国的牛肉和外国的牛肉有什么不同呢?

首先,先说中国的牛肉。我们中国的牛主要是黄牛或者水牛,这些牛主要是吃草长大的。对于老一辈的人来说,他们小时候是经常放牛的,放牛娃我们都听说过,可见小时候对牛的喂养是比较多的。还有一些耳熟能详的诗词,“牧童骑黄牛,歌声振林樾”,我们小时候都听过。

黄牛是我国主要的牛的品种。黄牛的肉质偏硬,腱子肉多,乳酸含量高。不同类型的牛肉的用途是不一样的。我国的牛肉因黄牛品种较多,这种肉如果做成牛排吃,口感会比较差,咬不动。我国牛肉最经常的做法是以炖为主,在吃火锅时可以切成牛肉片下锅吃,或者是切成牛肉丁做牛肉汤面。

外国的牛肉,外国的养牛和我国的是不一样的,他们的品种和我们的也不一样,他们的牛主要是以吃粮食和谷物为主,他们和我们国家不同,他们早已经实现了机械化生产,粮食比较充足的,且成本低。

国外的牛肉和我们的做法不一样,他们可以做出来菲力牛排、西冷牛排、纽约客牛排、肉眼牛排等口感味道不一牛排的原因。

加工工艺是不同的。国内外对于牛肉的处理方式是不一样的。国外的牛肉一般会采用排酸和熟成处理。排酸可以将牛肉的血液和淋巴处理干净,熟成通过肉类自身上携带的蛋白酵素作用,分解肉中较硬的肌肉纤维及组织,使肉质更加鲜嫩和可口。

饮食文化的不同。我们和国外的饮食是有差异的。本来国内外的饮食是不一样的。国内的牛肉主要是以炖牛肉为主,我们的吃法也主要是吃熟的牛肉片或者牛肉丁。我们根据牛肉所做的菜类有,土豆炖牛肉,牛肉粥等做法,这些都是我们比较喜欢吃的类型。

而且我们家庭买的牛肉也主要是熟牛肉为主,差不多都是人家已经卤制好的,拿回家之后直接可以使用。

国外的牛肉是直接运用现代技术切割,将不同部位的牛肉分割开来,比较容易可以买到做牛排使用的肉。

如果我们想要国内也以及做牛排吃,我们可以选择牛的小里脊,这个部位的肉可以做出来牛排的味道,比较好。对于市面上售卖的牛排要注意是否有添加剂,购买的时候一定要看一下配料表。

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