肉末豆腐怎么做,水淀粉应该这时放入,菜品才能鲜香美味

浏览:983   发布时间: 08月24日

肉末豆腐怎么做,水淀粉应该这时放入,菜品才能鲜香美味

晚上回到家,一进家门就闻到了,从厨房传来的鲜香味道,不用想就知道小姨又来了,每次小姨到我家,都会做上一道她特别拿手的肉末豆腐,一想到那细腻醇厚的口感,我的口水就已经在嘴里不停地打转了。那说到肉末豆腐,相信不少小伙伴都吃过吧,相信很多人都会被它那醇香可口的味道,迷倒不可自拔。那看到这里的你可以说是非常幸运,今天要给大家带来的正是一道营养丰富、鲜香美味的——肉末豆腐。

豆腐不夸张地说,是世界上99.999%的人都吃过的食物,不但它的加工方法多种多样,做法更是种类繁多。那其中我最喜欢的还是用大豆腐来烹饪菜肴,那种醇厚的香气和细腻的口感,是我偏爱它的原因。其实最先喜欢上豆腐,还是因为小姨那独特的烹饪技巧,每次吃到小姨做的肉末豆腐,都会有种别样的感觉,吃起来特别的美味爽口,每次吃完都感觉身心舒畅。说了这么多,就快来看看这道美味的肉末豆腐,到底是怎么烹饪的吧。

【菜名】:肉末豆腐

【所需食材】:里脊肉100-150g、嫩豆腐300-400g、葱100-120g、蒜2-4瓣、老抽5-10ml、油10-15ml、水150-200ml、盐3-5g、水淀粉10-12ml(豆腐我们最好选择新鲜的嫩豆腐,吃起来味道更加醇香)

【烹饪过程】:

步骤1

把我们需要的食材和配料都准备妥当,盐、水淀粉、油、水、蒜、老抽、嫩豆腐、葱、里脊肉。

步骤2

我们把里脊肉冲洗干净剁成肉末,豆腐也用凉水浸泡一会儿后,切成小块。(豆腐块的大小约为1cm左右,这样的大小会让豆腐更加入味,吃起来会更加的美味)

步骤3

把锅中倒入适量的食用油,大火烧热后,倒入里脊肉,均匀地翻炒,待到肉质微微变白,再往锅中倒入5-8ml老抽,均匀地翻炒,使里脊肉上色。待到里脊肉上色后,往锅中倒入150-200ml的温水,大火煮沸。(这里注意,不要倒入凉水,这会影响菜品的口感和味道)

步骤4

往锅中下入切好的豆腐块,继续炖煮,豆腐没浸泡在汤中的话,我们用铲子轻轻把它们,铲到汤中。

步骤5

再倒入3-5g食用盐,继续大火炖煮,期间如果水不够了,我们可以微量地加入一些温水,别让汤汁干涸。

步骤6

待到汤汁变得浓稠后,我们再倒入10-12ml的水淀粉勾芡,再轻轻地翻炒几下,就可以出锅了。(水和淀粉的比例2:1)

步骤7

关火盛盘,再撒上一些葱花,醇香可口,营养美味的肉末豆腐就做好了,一口下去真是无比鲜香。

【烹饪技巧】:

一、我们在炖煮的过程中,一定要用大火炖煮,这样能让豆腐更加入味。

二、肉末切的细碎程度,看个人的喜好,如果喜欢享受肉的口感的话,就可以切得大块一点,反之切的细碎一点。

三、如果怕里脊肉再炒制后,会有腥味,那我们可以先用水焯一下里脊肉,或者用生抽、姜,先把它腌制一下。

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